（通讯员 覃媛 莫良丽）红薯营养丰富，制作成的红薯粉口感细腻，香甜爽滑，深受消费者喜爱。眼下，正是制作红薯粉的季节，在三江侗族自治县和平乡，村民们已经忙碌起来，把深山里不起眼的红薯，变成了增收致富的“金条”。

　　记者来到和平乡板六村红薯粉加工作坊，看到村民们正在蒸制红薯粉。红薯粉加工作坊的负责人告诉记者，和平乡一直都有制作红薯粉的传统，这个工作在每年10月底，红薯可以收获后就开始了。

　　和平乡的红薯粉以本地红薯淀粉为原材料，经过精选、洗净、打浆、过滤、沉淀、蒸粉、晾半干、切丝、晾干、包装等繁杂工序纯手工蒸制而成，具有口感细腻、食用方便、营养丰富、易贮运等优点；煮熟后质嫩爽口，芳香四溢，粉味纯正，是纯天然的生态食材和馈赠亲友的上佳年货。每年，大家制作的红薯粉都供不应求。

　　三江侗族自治县和平乡板六村红薯粉加工作坊负责人覃春平告诉记者，红薯粉很好卖，她已经收到了不少的订单。

　　据了解，在市场上采用纯手工制作的红薯粉也尤为热销，板六村的红薯粉每年销量都供不应求。

　　近年来，和平乡大力发展红薯粉产业，以“合作社+基地+作坊+农户+订单”模式，着力壮大产业链、提升价值链、畅通销售链。目前，全乡共种植红薯1500亩，红薯粉年产量超15万公斤，年产值约600万元，已成为当地群众居家就业创业的好路子。