（通讯员 莫良丽 覃媛）立冬过后又到了做腊味的时节，三江侗族自治县丹洲镇丹洲古城内一直有着做腊鸭、腊肉、腊肠的传统。现下家家户户正忙着赶制腊味，供应春节年货市场。

　　这段时间，丹洲古城内，村民们正忙着将腌制好的腊鸭悬挂起来晾晒，经过多种佐料腌制的腊鸭，色泽金黄，让人垂涎欲滴。村民李香满脸笑容告诉记者，近年来，她通过居家加工腊味也增加了不少收入。她说，一般都是11月份开始做，每年的产量都在几千只以上。到下个月，也就是临近过年的时候，大概一天销量200只左右，每年大概收入都至少几万块钱。遇到忙的时候，就有十几万。因为各国各地都有人喜欢吃，所以基本上各地都有销售。不少游客到三江基本都会来购买，带回去觉得好吃的话，游客们还会叫村民们帮快递发货。

　　据了解，“丹洲腊味”须选取优质肉料洗净切块后，加适量生盐、香料、冰糖、高度酒等佐料腌制，取出晾干后，用甘蔗渣、柚皮、炭火慢慢熏制而成。

　　村民龚雪萍说，腊味都是用土猪肉做的，烘的时候用甘蔗、柚子皮来烟熏，味道还是蛮好吃的，每天都是很多顾客来购买。腊鸭是用清水鸭制作，村民们自己养的鸭子，所以肉质都很黄爽，还很好吃。

　　近年来，丹州古城村依托景区文化旅游资源优势，大力发展“腊味+柚子+民宿”特色旅游产业，当地群众通过居家加工腊味，并以“线上+线下”销售模式，实现居家就业创业，走出一条乡村振兴致富之路。