“2017寻找柳州新美食”108进60的美食走评正在火热进行中！《淘最柳州》搜食战队今天要走评的第一家店是一家以金花茶入菜的素食坊。他们为了本次比赛精心准备了一道以金花茶汤炮制的——“金花茶牛排骨”。

　　只需用一朵花煮好一小壶茶，把牛排骨的血水全部焯出来，再放入高压锅中压15分钟，再炒制。用金花茶汤炖煮新鲜牛排骨，不但能利用金花茶天然抗氧化的功效保持住牛肉的鲜嫩，还能让甘醇茶香渗入牛肉里，可以说是创意之余又回味无穷。

　　柳州市美食联盟协会厨师分会主任、厨师分会主任、注册中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、广西桂菜大师黎元龙：这道金花茶煮牛排很有创意，牛排选得比较好，配上茶香，整道菜清爽而不腻。

　　大众评委：食材选得好，牛仔骨的肉一吃下去，马上可以脱骨，吃完之后有回甘。

　　肉质鲜嫩，清爽不腻，食之甘甜是评委们对这道“金花茶牛排骨”的评价，显然在味道上已经得到认可，但在专业评委眼里，还有一些地方需要改进。

　　黎元龙建议，在刀工方面，尽量把肉切得大小均匀一些，根据比赛时用的盘子大小来决定牛排骨的大小。另一个就是火候方面，有点欠火候，再煮一下吃起来就比较有嚼劲，盐可以再多一点，稍微淡了一些。

　　点评完这道清淡养生的“金花茶牛排骨”之后，《淘最柳州》搜食战队马不停蹄赶往下一家，这回要来点重口味硬菜了。为了应对评委们尝遍百味、身经百战的舌头，这家店的大厨使出了镇店招牌菜——蒜蓉小龙虾！

　　它是通过秘制蒜蓉酱烹制而成，其特点是略带回甜、鲜香可口，配上酸甜可口的菠萝，让人吃起来非常解腻。

　　在油脂满满、蒜香扑鼻、红黄可人的美味当前，咱们见惯大场面的评委都大快朵颐起来，看这一脸满足相，看来这道菜有戏。

　　专业评委黎元龙：它的蒜香味比较突出，虾跟蒜蓉结合在一起，肉质甜美，再加上配的菠萝，那个果酸味解腻。这个组合是比较好的，他的创意也体现在这里。

　　大众评委：这个小龙虾让人耳目一新，它的蒜香味很独特，上面配菠萝丁比较解腻。选材上面，小龙虾比较肥美，吃起来肉也香甜，比较入味。

　　招牌菜品果然收获一致好评，不知道接下来的新晋头牌“香辣大闸蟹”味道又怎样呢？

　　专业评委黎元龙：这道香辣蟹味道比较合适，它的鲜甜味都能突出出来，层次感比较明显，入口辣，肉质鲜甜，所以它叫香辣蟹，特制的汁吃起来有回甜的感觉。

　　大众评委：这个香辣蟹口感特别的好，没想到河鲜居然能够那么甜，吃的时候感觉到像现捕现做的。整个味道辣中带甜，辣味又没有抢河鲜的鲜美。看得出来厨师在做这道菜的时候很用心，吃完以后嘴巴会有淡淡的回甘，特别棒。

　　大闸蟹多以清蒸为主，多余的调味反而会影响蟹肉的鲜甜，但这家店却独辟蹊径，以香辣口感烹制，配以独家秘制酱料，吃起来别有一番风味。

　　为了这次比赛，大家都拿出了看家本事，接下来还有哪些特色菜肴等着我们呢？敬请关注其他的试菜报道。