离开了满满侗乡风情的三江，《湌》视频这期要走进无酸不欢的融水苗寨。苗家人喜食酸味，吃酸历史悠久，在制作酸味食品上，有一整套属于自己的工艺和吃法。今天《乡间至味》第三集《融水·苗家酸汤滑鱼球》，就要带大家一起走进梦呜苗寨，领略苗家美食的魅力。

　　以前苗家人深居高山，缺少食盐，平时很难买到蔬菜和肉类，所以每家都备有酸坛，用以腌制各种酸味食品，其中以酸汤最为著名。大苗山所产的香糯米发酵而成的酸汤汁，加以鸡汤、番茄汁秘制，通过传统发酵的酸汤由于微生物与酶的作用，使其变得易于消化及吸收。

　　这期还有一份“神秘食材”——鸭嘴鱼，《湌》视频团队为了拍到鸭嘴鱼的素材，湌视频团队来到融水大浪，登上运鱼的渔船，经过半小时行船颠簸，到大山深处的养殖基地才探寻到它的身影。鸭嘴鱼与中华鲟同属于鲟鱼类，鱼身润泽无鳞，鱼吻似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。

　　苗家酸汤滑鱼球是一道改良的“苗家酸味”，经过酸鱼酸肉的启发，在传统基础上进行了新滋味的碰撞，愈发醇厚醒胃，整个酸汤的色泽也在雪白鱼球的对比下显得更加鲜艳。用鸭嘴鱼制作的鱼球口感香甜爽滑，肉质鲜嫩有弹性，让人忍不住一碗又一碗。

　　看完过瘾的正片，眼尖的观众或许已经发现，随着第二集的上新，专题页面中还出现了一个叫《湌访谈》和《V-log》的神秘新版块。

　　《湌访谈》是《乡间至味》系列内容升级的其中一项，上期我们采访了侗寨厨娘打油茶的故事，而这期我们特别邀请了金芦笙国际大酒店的负责人盖建华和双龙沟景区负责人吴日红，通过他们的视角去探寻从美食到人文的融水故事。

　　除了《湌访谈》我们还加入了时下最流行的Vlog，带大家透过不一样视角来了解我们镜头背后的趣事。Vlog（video blog，视频博客）是一种以影像代替文字或相片记录日常生活的方式，后续《湌》视频还有更多花絮和拍摄彩蛋等待点击。

　　今夜，别具一格的苗家风味聚集于此，酸汤盛宴，即将开启。敬请关注今晚8点《湌》视频《乡间至味》美食系列专题片第三集《融水·苗家酸汤滑鱼球》。

　　追剧日历

　　《湌》视频《乡间至味》美食系列专题片4月11日起，每周四晚八点《在柳州》APP全网首播，柳州科教频道每周六晚八点十分播出。带你走进乡间，领略至味！

　　鸣谢

　　融水苗族自治县旅游发展局

　　广西融水金芦笙国际酒店有限公司

　　广西融水双龙沟旅游开发有限公司