千里柳江采风之四：螺蛳粉情结

　　申弓

　　来柳州吃一碗正宗螺蛳粉，可以说是我这大半生的一个深深情结。

　　要说，这螺蛳粉也不是没吃过，相反，曾经在多地吃过了，钦州，南宁，深圳，甚至在首都北京都吃过，可是，不是因为味道不对，就是没有螺蛳味。

　　哪里才是正宗？正如桂林米粉出自桂林，柳州螺蛳粉自然是柳州了。

　　关于螺蛳粉，我知道得较早，上世纪八十年代有就了一定的名气，但后来因为各种原因，一度兴盛的螺蛳粉也走了下坡路，据说主要是因为第一代的老板钱赚足了，退出粉界，另辟码头，一些原来在店里打工的马仔，以为平时偷师学到了手艺，便租店铺干了起来，但不知是学艺不精，或是老板的秘方不外泄，他们根本得不到真传，便是越卖越没有人光顾了。另种原因也是受到金融危机的冲击，螺蛳粉出现了近十年的低落。新世纪到来后，螺蛳粉东山再起，尤其是近几年，听说是在店铺煮制的基础上做成了干品包装，打进了超市，也打进了国际市场，销量是数以亿计，这就不能与上世纪的手艺制作同日而语了。

　　前年，我参加一个中国文化名家采风团到凌云，结识过一位80后的老板，他就是做螺蛳粉微商的，他曾说回头给我寄赠一箱。当时我还不以为然，认为做成了干货的螺蛳粉，不就是跟康师傅桶面差不多？今年又听一位在杭州结识现居加拿大的柳州女作家说，柳州的螺蛳粉在加国热销，甚至被抢购！这是一种什么情况？便又挑起了我的强烈食欲。于是，我到钦州市区里转了一圈，还真发现有人专卖螺蛳粉，还赫然打着正宗柳州的字样，便要了一碗，摆开了慢慢品尝的架势。可不想一箸入口，便不想再吃了，原因嘛，你知道，虽然粉里也有螺蛳，可那螺蛳肉竟然腥臭不已，心里说，浪费了我十多元，不行，我得吃上正宗的！

　　是这次柳州市委宣传部的邀请来看柳江，我愉快地接受了，就冲着这碗螺蛳粉，再忙我也要来！

　　这一晚，由浦北的大老板作东，在他们公司的饭堂进晚餐，由于事先知道，我们的行程将在夜游柳江之后品尝螺蛳粉，晚餐便应付式地吃了几口，虽然桌上不失山珍海味。那心里的弯弯你懂，就是要留下足够的胃空间，好好品尝这盼望已久的螺蛳粉！

　　晚餐后经过两小时的夜游柳江，看尽了一江的精彩，从码头上来，兴致勃勃来到了西环肥仔螺蛳粉。店里挤满了人，在出粉的窗口还排起了长长的队伍。不用说，柳州人的安排，毋庸置疑，那肯定是最正宗的了。宣传部的同志将我们一行带上了二楼。二楼也早坐满了人，只有靠墙的一张长桌空着，那是我们早就预订的了，要不，肯定找不到位置了。我们围坐在长桌前，粉尚未上，桌上就有几种小食，分别是些酸的、辣的、香的、炸的配菜，宣传部的同志介绍说，这是八种配菜，大家可以根据自己的口味选择，可酸可辣，甚至还有一碟螺蛳，供大家品尝。一会，粉陆续上来了，每人得到的是两碗。一份干捞，一份汤粉。在干捞这碗里，铺着螺蛳肉，一个个不大，我粗略数了一下，至少有20多颗。夹了几颗，嘴里一嚼，那味道鲜美，略带甜味，口感挺好，一点也不腥，再配着那汤，边吃边喝，不时地添加酸辣配菜，心里美滋滋地想，什么叫正宗？这就是了！吃的过程中，大家自然又说起了那个“老婆饼没有老婆”的段子。

　　一会，老板还给大家上了份鸭脚，也是酸甜可口，说这鸭是在田里吃螺的，吃它也有螺的成分呢。

　　这一夜，我们住在高高的云顶酒店，尝着正宗螺蛳粉的美味，我在70层的高床上还做了一个梦，梦十分美好，足够回味一生！

　　作者简介： 

　　申弓，原名沈祖连，中国作家协会会员，广西小小说学会会长，中国小小说金牌作家得主。1981年起，曾在国内外报刊发表中、短篇小说，散文，报告文学等1000多篇（部），已出版小小说集《蜜月第三天》《粉红色的信笺》《邀舞者》《沈祖连微型小说108篇》《圣洁》《男人风景》《申弓小说九十九》《做一回上帝》《母亲的红裙子》《有奈无奈》《得意忘形》《前朝遗老》《广西当代作家丛书.沈祖连卷》《青山秀水》《东窗与西窗》等15部。曾获得广西壮族自治区政府文学最高奖铜鼓奖、中国小小说最高奖金麻雀奖。部分作品入选《世界华文微型小说大成》《百年百篇经典微型小说》《微型小说鉴赏辞典》《中国新文学大系》《21世纪微型小说排行榜》等国家大书。有作品被译为外文发表到欧美及东南亚等地，并入选日本、加拿大、土耳其等国家大学教材。曾供职于广西钦州市文化局。