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　　（文/吴铁中）12月18日，柳州市政府举行新闻发布会，对外发布：截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销达105.6亿元，从2015年的5亿元到2020年突破100亿元，袋装柳州螺蛳粉“百亿之路”只花了5年时间，提前2年实现产业百亿“小目标”。柳州螺蛳粉从昔日街边小吃，发展成为百亿元大产业，成为柳州新名片并多次登上网络热搜，柳州螺蛳粉走红的背后，其实是美食与文化的完美结合。

　　　网红螺蛳粉提升了柳州城市知名度

　　民以食为天。很多地方都有地域特色美食并成为城市的代名词，如云南米线、武汉热干面、西安肉夹馍等。柳州螺蛳粉本质上就是米粉，加入用牛骨或猪骨头及螺蛳熬出的汤汁，再添上酸笋、木耳、豆角、腐竹等配菜，入口爽神，回味无穷。这道名不见经传的街边小吃一跃成为当今的网红，一次次提升了柳州的知名度和美誉度。在过去5年间，一碗不到10元的螺蛳粉一跃成为行销全球的网红食品。目前，袋装柳州螺蛳粉日产量最高达到325万袋，产品远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。

　　而此前早在2020年7月14日，央视财经频道《正点财经》栏目播出《网红螺蛳粉调查》4集系列报道，让广大观众通过一碗螺蛳粉了解了柳州、关注了柳州。7月18日，《新闻联播》主播海霞在“主播说联播”中也点评了柳州螺蛳粉，在央视微信、抖音、微博等多平台广泛传播，又一次引发了网友对柳州螺蛳粉的追捧。人们对柳州螺蛳粉的情有独钟，激起了销售热潮。2020年“双11”网购节，袋装柳州螺蛳粉销售收入达到3.2亿元，稳居同类商品交易的榜首。眼下，每天有200多万袋袋装柳州螺蛳粉流向五湖四海，并走出国门，“香飘”全球。如今，不仅在北京、上海、广州等国内一线城市开设有柳州柳州螺蛳粉店面，美国、新加坡、泰国等海外也开设有美食馆，“吃一碗螺蛳粉，恋上一座城”已不是口号，而是生动的现实。

　　据不完全统计，仅2020年以来，柳州螺蛳粉30多次上了微博热搜，阅读总量累计超过了60亿次，网友参与评论多达500万条，影响力之大可见一斑，网红螺蛳粉极大提升了柳州的知名度。

　　　柳州螺蛳粉成为网红的原因

　　自2010年起，柳州开始实施螺蛳粉产业战略，用工业柳州所特有的理念去谋划产业布局，2015年起更是借助“互联网+”手段，以网红思维多渠道、多层次、多手法宣传推广，极大促进了一、二、三产业的融合发展。

　　首先运用工业化思维推进螺蛳粉产业发展。第一是推进“柳州螺蛳粉”生产标准化。第二是实现生产经营产业化、规模化。柳州建立完善螺蛳粉产业园，统一执行螺蛳粉食品安全地方标准生产标准。第三是打造地方特色品牌。第四是“用技术数据来说法”。2020年5月，全球首个螺蛳粉产业学院——柳州螺蛳粉产业学院应运而生，产、学、研同步推进，柳州螺蛳粉每一项产品都有过硬的数据指标来保证其品质。

　　其次善于以网红思维推销柳州螺蛳粉。柳州通过“互联网+螺蛳粉”，将螺蛳粉打造成为家喻户晓的“网红美食”。目前入驻螺蛳粉店铺超过了10000家，形成螺蛳粉产业“网上集聚区”。

　　再次通过螺蛳粉产业发展带动相关产业。主要表现：一是以螺蛳粉产业培植，形成了“造血扶贫”的脱贫致富新路径，有效地推动了精准脱贫攻坚战的实施。二是拉动了快递、物流业发展。

　　网红柳州螺蛳粉对美食传播的启示

　　●美食与城市的灵魂相结合，传播才有原动力

　　“城市是文化的容器”，文化是一座城市的精神与灵魂，当一道美食被赋予了文化的内涵，就成了这座城市的“符号”。柳州在全面实施螺蛳粉产业战略的同时，十分注重对城市文化的传承与发展，为传播提供了强有力的原动力。

　　●挖掘史前文化及历史渊源，提升传播影响力

　　据柳州白莲洞史前文化考古研究发现，早在2万年前，柳州“白莲洞人”就开始用火烹煮吃螺蛳。白莲洞史前文化遗址的文化内涵，展现了从旧石器文化过渡到新石器文化的全过程，是中国南方石器文化中的典型代表，对中国乃至世界考古学发挥了重要的作用。正因如此，柳州传播以螺蛳粉为主的美食文化有了更充足的底气。

　　●美食与旅游融合，凸显传播穿透力

　　从文化传承的角度，美食作为一种创意形式，不仅是对城市生活文化、历史文化的延续，而且成为饮食文化及其他文化内容。2018年柳州建立了“螺蛳粉特色小镇”，并借助每年重要节庆和大型活动，进一步做大做强旅游业，宣传推广柳州。

　　●注重宣传推广，扩大城市感召力

　　柳州螺蛳粉的制作工艺已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录，并建立了柳州螺蛳粉文化博物馆。为此，柳州十分注重通过利用各种现代手段、途径、渠道对螺蛳粉文化加以宣传与推广。不仅对内宣传如此，对外推广也是不遗余力。比如，柳州加强与网红李子柒的合作，借助其个人影响力，助推柳州螺蛳粉端到世界各国人民的餐桌上。

　　结语

　　袋装柳州螺蛳粉今年突破百亿元大关，业绩令人赞叹。在这个集民俗特色、地域文化、乡情滋味和商业经验的小吃里，人们可以窥见柳州这座工业城市的转型之路，也可以细细品味美食与文化传播的完美结合。